Pekárna a kavárna Paneolit jsou součástí komplexního projektu Pekárenský dvůr v Brně‑Zábrdovicích, navrženého Studiem Identity Designers. Projekt vznikl na místě s více než stoletou pekařskou tradicí, která se stala přirozeným východiskem celého konceptu. Pekárna zde funguje jako současná interpretace původní funkce místa a přirozeně propojuje paměť parcely s dnešním životem rezidenčního domu.

Prostory pekárny a kavárny plynule navazují na vstupní lobby, recepci a rezidenční lounge, čímž vzniká kontinuální sekvence veřejných a poloveřejných prostor. Kavárna se tak stává přirozenou součástí každodenního rytmu domu. Název Paneolit odkazuje k chlebu jako jednomu ze základů civilizace a k návratu k elementárním principům pekařství, které se promítají do celého architektonického přístupu.

Chléb je hlavním aktérem interiéru. Prostor mu vědomě ustupuje jednoduchým, surovým pozadím z přiznaného betonu, cihel a tmavých ploch, na nichž kontrastně vyniká jeho přirozená barva. Materiálový jazyk je elementární a pravdivý – nábytek z neopracovaného kamene zdůrazňuje hmotnost, nedokonalost a přímý vztah k přírodním materiálům. Atmosféru sjednocuje motiv sušeného obilí jako archetypální připomínka původu chleba. Interiér Paneolitu tak není dekorací, ale přesvědčivým prostorem, který důsledně a sebevědomě vyjadřuje filozofii značky i podstatu místa.